บล็อกน่ารู้

เพราะอะไร ทำไมข้าวเหนียวถึงเหนียว?

เพื่อนๆสงสัยกันไหม ทำไมข้าวเหนียวถึงเหนียว ไม่เหมือนกับข้าวอื่นๆ ซึ่งข้าวเหนียวก็เป็นข้าวที่คนไทยนิยมใช้มาประกอบอาหารคาวและของหวาน และ ถึงข้าวเหนียวจะให้คาร์โบไฮเดรตเหมือนกัน แต่ความแตกต่างอยู่ที่โมเลกุลในข้าวค่ะ แล้วโมเลกุลข้าวเหนียวเป็นแบบไหนกัน ไปดูกันเลยค่ะ

         โมเลกุลข้าวเหนียว โดยเมล็ดข้าวเหนียวมีโมเลกุลที่เรียกว่า "อะมิโลเพคติน" (amylopactin) เป็นโครงสร้างแบบกิ่ง และมีพันธะไกลโคไซด์ชนิดแอลฟา 1,4 และ 1,5 เกาะอยู่  และด้วยโครงสร้างแบบกิ่งในข้าวเหนียวที่มีความเป็นระเบียบน้อยกว่า ที่ทำให้ข้าวเหนียวสามารถอุ้มน้ำได้ดีกว่า และพองตัวได้มากทำให้ข้าวเหนียวมีความเหนียวนุ่ม

เป็นไงคะทุกคน หายสงสัยกันแล้วใช่ไหมคะ เนื่องจากข้าวเหนียวมีโครงสร้างและโมเลกุลที่ต่างกัน ทำให้ข้าวเหนียวเหนียวนั่นเองค่ะ

ตราพลังการค้าไทย                  ตราพลังการค้าไทย                 ตราเสือดำ                               ตราพลังการค้าไทย                      

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู                     ข้าวเหนียวสันป่าตอง               ข้าวหอมมะลิชั้น 1 ดีพิเศษ             ข้าวหอมปทุม 100%                 

ตราเป็ดยิ้ม                              ตราพลังการค้าไทย                     ตราเสือเหลือง                         ตราพลังการค้าไทย       

ข้าวหอมมะลิ                            ข้าวหอมเหลืองอ่อนคัดพิเศษ         ข้าวหักหอมมะลิ                        ข้าวดีดรวม เหมาะหุงเป็นอาหารสัตว์

สินค้าคุณภาพ พร้อมเป็นมิตรกับชุมชน

               สามารถสั่งซื้อสินค้าได้ที่

               Line: https://lin.ee/TpXcs8M  หรือ @blacktiger

               และทางเว็บไซต์  https://www.interricethailand.com นะคะ

อ้างอิง https://www.posttoday.com/life/healthy/62885

         https://www.wongnai.com/food-tips/sticky-rice

บทความอื่น